Vorspeisen

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Mad-Dog-Salat ‚Hanse Lounge Style’ mit Avocado, kandiertem Speck*
und Tortilla-Chips (*auf Wunsch gerne auch vegetarisch)

Mad-Dog-Salad ‘Hanse Lounge Style’ with avocado, caramelized bacon and tortilla chips

€ 11

Gebeizter Saibling
mit Roter Bete, Meerrettichmousse und Apfel-Selleriegelée

Marinated fillet of sweet char with red beets, horseradish mousse and appel-radish jelly
€ 15

BBQ Schweinebauch mit Mixed-Pickles
und Sauerteigbrot

BBQ pork belly with mixed pickles and sour dough bread
€ 15

Beef Tatar ‚Klassisch’ serviert

200g € 24

120g kleine Portion € 14,50

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Suppen

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Doppelte Rinderkraftsuppe
mit Schinken-Schöberl

Consommé double with ham-puff pastry diamond
€ 13

Rahmsuppe von Krustentieren
mit Raviolo

Cream of crustacean with raviolo
€ 12

Schwarzwurzelcremesuppe
mit Chips und Périgordtrüffel

Soup of black salsify with chips and black Périgord truffles
€ 14,50

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Zwischengerichte

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Risotto Bianco mit gebratenen Garnelen und Pesto
Risotto Bianco with fried prawns and pesto

€ 19

kleine Portion / small portion € 15

Hausgemachte Fettuccine mit Ochsenschwanzragout
Oregano und geschmolzenen Kirschtomaten
Homemade fettuccine with stewed oxtail oregano and melted cherrytomatoes

€ 19

kleine Portion / small portion € 13

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Hauptgerichte

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Filet vom Skrei ‚Bordelaiser Art’ überbacken mit Markkruste
auf Blattspinat, geschmorten Champignons, Rotweinzwiebeln und Kartoffelpüree

Fried fillet of codfish ‘Bordelaise’ gratinated with bone marrow and served with spinach, braised champignons, red wine shallots and mashed potatoes
€ 30

Schnitte vom Nordsee Steinbutt
auf einem Ragout von Poveraden, Kirschtomaten und Oliven mit Gnocchi

Dover sole fillet served with a ragout of young artichokes, cherry tomatoes and olives, gnocchi
€ 47

Gegrillter Rücken und konfierte Bäckchen vom Iberico Schwein
mit grünen Bohnen, Gremolata und gebratener Polenta

Grilled back of Iberico pork and braised cheeks with green beans, Gremolata and fried polenta
€ 30

Steak vom US Rinderfilet
mit Spitzkohlroulade, Selleriepüree und Périgordtrüffel

Fillet of US beef served with a roulade of Savoy cabbage, mashed celery and black truffles
€ 48

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Desserts

Crème Brûlée

Crème Brûlée
€ 9

Sorbetvariation

Variation of sherbets
€ 9

Schokoladensoufflée ‘medium’ mit Vanilleeis und Sauerkirschen

Chocolate soufflé with vanilla ice cream and cherry compote
€ 10

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Käse

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Französischer Rohmilchkäse vom Käsewagen
Variation of French cheese from the cheese trolley
€ 14